Напиток эгг-ног невероятно популярен на западе. У него яркий сливочный вкус и пряный аромат. А еще эгг-ног полезен для здоровья. Хотите его приготовить? Вот 3 полезных рецепта, которые вам точно понравятся!
Что такое эгг-ног?
Эгног — это традиционный Рождественский напиток (его также готовят и на день Благодарения), популярный в США и Канаде.
Основные ингредиенты эгног — молоко, сливки, яичный желток, белок (взбивается отдельно; не во всех рецептах присутствует) и сахар (либо его полезные альтернативы).
Этот яичный коктейль обладает насыщенным сладко-сливочным вкусом. Помимо животного молока вы можете использовать растительное, а обычные сливки заменить, например, на кокосовые.
Немного истории
А вы знали, что существует алкогольная вариация напитка эгг-ног? Для нее традиционно используются бренди, ром или бурбон. Раньше такой алкогольный эгног назывался “молочным пуншем” или “яично-молочным пуншем”.
Считается, что напиток эгг-ног берет начало от раннесредневекового напитка поссет, популярного в Британии. Для его приготовления используется молоко, его нагревают с вином или элем (в итоге молоко сворачивается). А после добавляют специи.
Около 13 века монахи начали пить нечто напоминающее современный эгг-ног. Они добавляли в поссет инжир и яйца. С того времени эгног стал набирать популярность на западе.
В наших же странах существует гоголь-моголь. Конечно, его нельзя считать аналогом, состав и способ приготовления отличаются. Но общие черты с напитком эгг-ног прослеживаются.
Но вернемся к западному яичному коктейлю. Хотите попробовать эгг-ног? Чуть ниже я поделюсь 3 простыми и полезными рецептами этого напитка. Но вначале давайте поговорим про его полезные свойства.
Полезные свойства яичного коктейля эгног
Польза этого яичного коктейля напрямую зависит от его состава. Основные ингредиенты — яйца, молоко, сливки и пряности.
Яйца. Это очень питательные продукт — кладезь белка, селена, витамина А и витамина Д. Они также содержат некоторые витамины из группы В.
Молоко. Хороший источник белка и жиров. В зависимости от того, какое молоко вы выберете — растительное или животное, его питательные свойства будут отличаться.
Например, кокосовое молоко (я использую его в одном из рецептов) — отличный источник жирных кислот со средней длиной цепи. Эти полезные жирные кислоты помогут сбросить лишние килограммы и стабилизировать вес как у мужчин, так и у женщин.
Пряности. Полезные свойства пряностей отличаются в зависимости от того, какие пряности вы добавляете в ваш эгг-ног.
К примеру, корица придает пикантности и незабываемого аромата коктейлю эгног. Помимо этого, она способна снизить уровень сахара в крови, стабилизировать холестерин и помочь в похудении.
3 полезных рецепта напитка эгг-ног
Кокосовый эгног
Это мой любимый домашний рецепт эгг-ног с высоким содержанием белка, полезных жиров и незаменимых витаминов. Попробуйте!
Питательная ценность на 1 порцию: 201 калория, 4 г белка, 17 г жиров, 7,6 г углеводов (из них 4,3 г натурального сахара), 58 мг холестерина, 77,8 мг натрия.
На 8 порций нам понадобиться:
- 400 мл сгущенного кокосового молока;
- 400 мл обычного кокосового молока;
- 4 яйца (желток отделить от белка);
- 1 ст. л. кленового сиропа (можно заменить медом);
- 2 г ванилина;
- ¼ ч. л. корицы;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- ⅛ ч. л. кардамона;
- 1 чайная ложка миндального экстракта (можно заменить миндальным или другим ореховым маслом).
Готовим!
- В большой кастрюле на среднем огне смешайте молоко, миндальный экстракт, кардамон, мускатный орех, корицу, ванилин и кленовый сироп. Не доводите до кипения.
- В миске среднего размера взбейте четыре желтка. Должны появиться маленькие пузырьки.
- Возьмите небольшое количество горячей молочной смеси из кастрюли и добавьте в желтки.
- Как только желтки достигнут той же температуры, что и смесь, добавьте желтки в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- Дайте смеси слегка закипеть (на среднем огне), а затем снимите ее с плиты.
- В отдельной миске взбейте яичные белки до состояния “почти безе” (примерно 10–15 минут).
- Медленно добавьте смесь яичного белка к горячей молочной смеси. Перемешайте до однородного состояния.
- Дайте эгг-ног остыть, а затем поставьте напиток в холодильник на 30-60 минут.
Кокосовый эгног готов. Наслаждайтесь!
Простой эгног за 2 минуты
Простой рецепт напитка эгг-ног со сливками и молоком.
Сливки и молоко — мощные источники витамина D и кальция. В рецепте я использую жирные сливки и молоко с невысокой жирностью — для лучшей консистенции.
На 2 порции нам понадобиться:
- 175 мл жирных сливок;
- 65 мл молока;
- 4 яичных желтка;
- 2 ч. л. меда;
- ½ ч. л. ванильного экстракта;
- 2 щепотки мускатного ореха;
- 1 щепотка гвоздики;
- 1 щепотка морской соли;
- Взбитые сливки для топпинга сверху (по желанию).
Готовим!
- Поместите все ингредиенты в блендер.
- Смешивайте на средней скорости в течение 15 секунд, затем переключите на высокую скорость и взбивайте еще 30 секунд.
- Перелейте получившуюся смесь в емкость и поставьте в холодильник.
- Перед подачей разлейте по стаканам. Украсьте сверху молотыми специями и/или свежими взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Эгг-ног на миндальном молоке
Еще один вариант напитка эгног на растительном молоке. Простой и ароматный, этот яичный коктейль точно придется вам по вкусу!
Питательная ценность на 1 порцию: 304 калории, 10 г жиров (из них 2 г насыщенных), 292 мг холестерина, 342 мг натрия, 50 г углеводов (из них 47 г натурального сахара и 1 г клетчатки), 5 г белка.
На 4 порции нам понадобиться:
- 1 л. несладкого миндального молока (можно заменить другим ореховым молоком или обычным — животного происхождения);
- 6 яичных желтков;
- 1 ч. л. мускатного ореха (+ немного для посыпки сверху);
- 1,5 ч. л. молотой корицы (и еще немного для посыпки сверху);
- 1 ст. л. гвоздики (целой, не молотой);
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Готовим!
- В кухонный блендер смешайте несладкое миндальное молоко, яичные желтки, сырой мед, мускатный орех и молотую корицу до получения однородной массы.
- Вылейте смесь в кастрюлю и добавьте гвоздику. Затем нагрейте на среднем огне.
- Готовьте эгг-ног около 10-15 минут, пока он не загустеет. Смесь не должна кипеть. Если она близка к закипанию, энергично взбейте и временно снимите смесь с огня.
- Как только эгног загустеет, снимите его с плиты. Добавьте ванильный экстракт.
- Процедить смесь, используя мелкоячеистое сито, чтобы удалить гвоздику.
- Затем вылейте ее в герметичную емкость и поставьте в холодильник для охлаждения на 6-8 часов или на ночь.
- Перед подачей посыпьте сверху мускатным орехом и корицей!
Что в итоге?
Эгг-ног — традиционный западный напиток из яиц, молока, сливок (опционально) и пряностей.
Он прост в приготовлении, имеет насыщенный сливочный вкус и пряный аромат. Благодаря своим ингредиентам эгног полезен для нашего организма, он содержит незаменимые витамины и нутриенты.
Существует множество вариаций напитка эгг-ног — с различными специями и молоком. Попробуйте приготовить эти 3 полезных рецепта, о которых я рассказал выше. Вам понравится!