“Содержит витамины и антиоксиданты”. Все чаще на этикетках тех или иных продуктов в супермаркете можно встретить такую надпись. Но что такое антиоксиданты? Так ли они полезны, как о них говорят? И для чего нужны антиоксиданты? В этой статье мы ответим на все эти вопросы.
Что такое антиоксиданты?
Если говорить простыми словами, то антиоксиданты — любые вещества (или соединения), которые препятствуют окислению нашего организма.
Окисление организма? Чем оно вредно для нашего организма?
Чтобы организм работал без сбоев (болезней) в нем должен поддерживаться кислотно-щелочной баланс (с небольшим уклоном в сторону щелочности).
Представьте себе весы, на каждой чаши лежит по монете. Левая чаша весов — это кислотность организма, правая — щелочность. Если мы хотим оставаться здоровым и активным, правая чаша весов должна немного перевешивать (монета должна быть потяжелее).
К сожалению, неправильное питание, большое количество кислотных продуктов в рационе нарушают этот баланс и мы начинаем болеть (о болезнях мы поговорим чуть позже).
Важно понимать, что кислотность — это совсем не плохо. Определенная кислотность должна поддерживаться в организме, чтобы он функционировал правильно. А чрезмерная щелочность, наоборот, может привести к проблемам со здоровьем.
Животные продукты, в основном, являются кислотными. Поэтому некоторые веганы и сыроеды, отказываясь от животных продуктов и при этом не сумев правильно сбалансировать диету, страдают от чрезмерного защелачивания организма. Симптомы — своего рода “высыхание” организма — сильная потеря веса, сухая кожа, упадок сил и т.д.
Иными словами вы рискуете столкнуться с болезнями как при чрезмерной кислотности, так и при чрезмерной щелочности организма. Куда важнее поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.
Учитывая, что в нашем рационе преобладают животные продукты, то для многих людей чрезмерная кислотность — это норма.
Окисление в организме приводит к воспалительным реакциям, при этом перегружается иммунитет, организм начинает быстрее стареть и изнашиваться, происходит задержка воды в организме, активизируются вредные гены в ДНК, разрушаются ткани и клетки. Последнее может привести к образованию раковых клеток.
В процессе окислительных процессов образуются свободные радикалы. Думаю, о них вы слышали. Они не плохие, если поддерживать баланс.
Свободные радикалы — побочные продукты реакций, происходящих в наших клетках. Например, печень производит и использует свободные радикалы для детоксикации организма, а лейкоциты (белые кровяные тельца) посылают свободные радикалы для уничтожения болезнетворных бактерий, вирусов и поврежденных клеток. Но вот когда свободных радикалов становится слишком много, а антиоксидантов мало — они начинают разрушать наш организм…
Для чего нужны антиоксиданты?
Чтобы справиться со свободными радикалами. Они помогают контролировать количество свободных радикалов в организме, уничтожая излишек.
В той или иной степени антиоксиданты вырабатываются и в нашем организме. Но если мы каждый день питаемся как попало, ведем неправильный образ жизни, мало двигаемся — выработка антиоксидантов нарушается и свободные радикалы начинают безраздельно властвовать в нашем организме.
Помимо самостоятельной выработки, важно употреблять в пищу продукты богатые антиоксидантами. И это должно стать частью вашей здоровой диеты. А не так, что неделю мы питаемся полуфабрикатами или рационом с избытком животных продуктов, а на выходные кушаем продукты с антиоксидантами. Никакого толку от этого не будет! Это все равно что лечить симптомы болезни, и при этом не обращать внимание на саму болезнь.
Как я уже говорил выше, чрезмерная кислотность — это не только про питание, но и про наш образ жизни. И даже окружающая среда влияет на окислительные процессы в организме. Живя в загрязненных городах с большим количеством автомобилей и производств, мы априори подвергаемся риску.
Отнеситесь к этому со всей серьезностью. Начать правильно питаться, вести активный образ жизни и спать не менее 7-8 часов — это только начало. Не менее важно — научиться отдыхать и бывать чаще на свежем воздухе (желательно за городом).
Но вернемся к нашим антиоксидантам.
Чем полезны антиоксиданты для организма?
Как мы уже выяснили, антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, замедляя окислительные процессы в организме, и поддерживают кислотно-щелочной баланс. Но это еще не все. Антиоксиданты обладают еще и следующими полезными свойствами для организма:
- Замедляют признаки старения нашей кожи, глаз, суставов, сердца и мозга.
- Помогают поддерживать кожу в здоровом состоянии (кстати, на эту роль отлично подойдет арахис).
- Снижают риск развития рака.
- Улучшают детоксикацию организма.
- Защищают от болезней сердца и инсульта.
- Борются с когнитивными заболеваниями, такими как деменция.
- Поддерживают зрение в здоровом состоянии, снижая риск образования катаракты и появления дегенерации желтого пятна.
Только из-за полезных свойств антиоксиданты стоит уже включить в свой рацион!
Какой антиоксидант самый сильный?
Антиоксиданты включают в себя десятки пищевых веществ. Существует много различных типов антиоксидантов. К ним также относятся несколько антиоксидантных витаминов, минералов и полифенолов.
Список наиболее часто встречающихся сильных антиоксидантов:
- Ликопен.
- Лютеин.
- Зеаксантин.
- Антоцианы.
- Кверцетин.
- Рутин.
- Глутатион.
- Флавоноиды.
- Бета-каротин.
- Селен.
- Марганец.
- Витамины А, C, Е.
Где содержатся антиоксиданты? Список продуктов богатых на антиоксиданты
Добавить антиоксиданты в свой рацион проще, чем вы думаете. Попробуйте включить в него 3-4 продукта из данного списка, чтобы поддерживать свой уровень антиоксидантов в норме:
- Ягоды годжи.
- Черника.
- Черный шоколад.
- Орехи пекан.
- Бузина.
- Фасоль.
- Клюква.
- Кинза.
- Помидоры.
- Морковь.
- Семена тыквы.
- Гранат.
- Листовая капуста.
- Клубника.
- Брокколи.
- Виноград (или немного красного вина).
- Лосось.
- Кабачки.
- Капуста кале.
- Свёкла.
- Шпинат.
- Малина.
- Краснокочанная капуста.
Приправы (добавьте 2-3 варианта в свой рацион):
- Гвоздика.
- Корица.
- Орегано.
- Куркума.
- Какао.
- Тмин.
- Сушеная петрушка.
- Базилик.
- Имбирь.
- Тимьян.
- Чеснок.
- Кайенский перец.
Напитки:
- Зеленый чай.
- Кофе.
Термическая обработка и антиоксиданты
Готовка продуктов влияет не только на уровень витаминов и питательных веществ, но и на количество антиоксидантов.
Так быстрая обжарка, запекание, тушение, варка или приготовление на пару поможет практически без потерь сохранить уровень антиоксидантов. В то время как долгая обработка пищи способная привести к их значительному разрушению.
Важно не только как вы будете готовить продукты, но и на чем. Так приготовление картофеля фри — довольно быстрая процедура, но то количество масла, которое используется в процессе и сам метод готовки — не оставит и намека на полезность. В готовой картошке фри вас ждут только бесполезные углеводы и опасные транс жиры.
Как получить еще больше антиоксидантов? Попробуйте эти 3 рецепта смузи
Антиоксидантный тройной ягодный смузи
Получится 4 порции.
Нам понадобиться:
- по 200 г черники, ежевики и малины;
- 500 мл миндального молока.
Готовим!
- Поместите все ингредиенты в блендер (или кухонный комбайн) и взбейте до однородной массы.
- Перелейте в стаканы. По желанию можно украсить смузи свежими ягодами.
Наслаждайтесь!
Смузи с клубникой и манго
Получится 1 порция.
Нам понадобиться:
- 110 г клубники (свежей или замороженной);
- 110 г кусочков манго (свежего или замороженного);
- 1/4 чайной ложки экстракта ванили;
- 220 мл воды (если вы используете свежие фрукты; для замороженных может понадобиться больше — на ваше усмотрение);
- 3 или 4 кубика льда (если вы используете свежие фрукты) — по желанию;
- Также можно добавить 1 столовую ложку семян чиа — по желанию.
Готовим!
- Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.
Полезный смузи готов!
Бананово-ягодный смузи
Получится 1 порция.
Нам понадобиться:
- 110 г замороженной ежевики (можно использовать свежую);
- 110 г замороженной малины (или свежей);
- 1 банан;
- 300 г свежего шпината;
- 1 столовая ложка семян льна;
- 1 столовая ложка миндального масла (или любого другого орехового масла);
- 120 мл нежирного греческого йогурта (или обычного);
- 120 мл несладкого миндального молока.
Готовим!
- В блендере смешайте все ингредиенты до однородной массы. По желанию вы можете добавить больше миндального молока.
Готово. Время наслаждаться вкусным смузи!
Вред антиоксидантов для организма
Помните, вначале я рассказывал про баланс. Это касается и антиоксидантов. Чрезмерное количество этих активных веществ может негативно сказаться на вашем здоровье.
Например, во время тренировок потребление кислорода организмом может возрасти в 10 раз и большие дозы антиоксидантов способны негативно повлиять на процесс восстановления после физических нагрузок.
Другое исследование показало, что большое количество антиоксидантов может свести на нет пользу физических упражнений для сердечно-сосудистой системы, негативно повлиять на естественную противораковую систему защиты организма и нарушить химический и питательный обмен веществ.
И кстати, перед добавлением тех или иных антиоксидантов в свой рацион я рекомендую проконсультироваться с врачом и диетологом. Особенно это касается пищевых добавок (не путать с натуральными продуктами).
Что в итоге?
Для чего нужны антиоксиданты? Антиоксиданты поддерживают кислотно-щелочной баланс в нашем организме, борются со свободными радикалами и защищают организм от окислительных воспалений. Они необходимы для здоровья нашей сердечно-сосудистой системы, зрения и кожи.
Антиоксиданты — активная защита организма против опасных заболеваний, таких как рак или инсульт. Но как и с любыми другими полезными веществами, с антиоксидантами нельзя перебарщивать. Ведь самое главное, то с чего я начал эту статью и то, чем я хочу ее закончить — это умение сохранять баланс. Не забывайте!
