5 1 vote
Рейтинг Поста

Мисо суп — одно из популярнейших блюд японской кухни. Он прост в приготовлении и невероятно ароматен. И сегодня я хочу поделиться с вами полезным рецептом мисо супа с грибами. Обязательно попробуйте!

Сразу скажу, мисо суп — на любителя. Он либо нравится, либо нет. Тому есть несколько причин.

Во-первых, во многих ресторанных вариантах он получается слишком соленый (основная причина — мисо паста, она сама по себе содержит довольно много соли), в итоге есть его просто невозможно.

Одно из преимуществ приготовить мисо суп самому — вы сможете подобрать для себя оптимальную по солености мисо пасту. И не забывайте, соль в этот японский суп добавлять не нужно!

Во-вторых, он просто не нравится. С этим ничего не поделаешь, я лично не любитель борща, хотя многие со мной не согласятся.

В-третьих, паста мисо — основной ингредиент мисо супа (как сразу становится ясно из названия). Эта паста — ферментированные соевые бобы (ферментация сои происходит благодаря плесени кодзи).

Паста мисо — одна из отличительных особенностей японской кухни. Именно она придает мисо супу этот несравнимый вкус и аромат.

Но что насчет соевых бобов (основной ингредиент мисо пасты)? Кто-то считает их вредными, другие доказывают обратное. На чьей стороне правда?

В чем польза и вред сои для здоровья?

фото соя и соевые продукты - соевое молоко, тофу и бобы на столеПеред тем, как мы непосредственно перейдем к рецепту мисо супа с грибами, давайте поговорим немного про сою.

Все чаще сою позиционируют как “здоровую пищу” с высоким содержанием растительного белка, но так ли она полезна для нашего здоровья?

Из сои делают много продуктов. Это и тофу, и соевый лецитин (его можно использовать, например, для соевых бургеров), и соевое молоко, и мисо паста, и соевый йогурт, и т.д.

Многие производители, дабы удешевить производство, нередко жертвуют мясом в пользу сои. Конечно, не всем нравится ее вкус. Но что насчет пользы сои?

Откровенно говоря, она далеко не так полезна, как уверяют многие. А некоторых продуктов из сои даже стоит избегать!

“Стоп, стоп, стоп, но ведь в основе многих азиатских диет на протяжении долгих веков лежала соя”, скажете вы. И это абсолютная правда! Но затем пришла промышленная революция и коммерциализация.

Большая часть современной сои выращивается в промышленных масштабах. И примерно 85% этой сои являются генетически модифицированной (ГМО).

Ее питательными свойствами пожертвовали в угоду больших урожаев. Иначе, как прокормить весь мир? Благодаря этому соя обладает низкой стоимостью и доступна практически по всему земному шару.

Соя, которой питались азиаты на протяжении многих веков отличается от современной сои.

Согласно некоторым исследованиям, обработка негативно влияет на полезные свойства сои, особенно на содержание некоторых биологически активных белковых субъединиц.

В том же отчете также упоминаются документально подтвержденные проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть при увеличении потребления соевых продуктов.

Кроме того, соевые продукты негативно влияют на функцию щитовидной железы и на репродуктивную функцию, а также на некоторые виды канцерогенеза.

В целом, существующие данные о сои до сих пор несколько противоречивы и неполны (именно поэтому эта тема продолжает горячо обсуждаться), но польза для здоровья от потребления соевого белка минимальна.

Не спешите закрывать статью. С мисо пастой, натто и темпе дела обстоят совершенно иначе.

Все дело в ферментации. Этот процесс позволяет сохранить пользу сои, не повреждая ее питательных свойств (в том числе пробиотических и аминокислотных). По сути, мисо паста, натто и темпе — единственные виды соевых продуктов, которые полезны и безопасны для нашего здоровья.

Давайте использовать полезные свойства мисо по максимум — самое время приготовить полезный мисо суп с грибами!

Рецепт мисо супа с грибами

фото сверху рецепт мисо супа с грибамиВся прелесть мисо супа в том, что вы можете добавить в него все что угодно. Одним из традиционных вариантов считается рецепт мисо супа с тофу, водорослями вакамэ, луком-пореем и бульоном хондаши (концентрированный рыбный бульон; его можно купить в магазине или заказать в интернете).

Но сегодня я хочу поделиться своей вариацией мисо-супа с грибами и овощным бульоном. Приступим к готовке!

Питательная ценность на 1 порцию: 200 калорий, жиров 10 г, белка 19 г, углеводов 12 г (из них клетчатки — 4 г, сахаров — 4 г), натрия 1450 мг, калия 470 мг.

На 4 порции нам понадобиться:

  • 1 литр овощного бульона (для него вы можете использовать свои любимые овощи);
  • 470 мл воды;
  • 3 столовые ложки мисо пасты;
  • 200 грамм грибов (я рекомендую грибное ассорти, но можно использовать и одни шампиньоны);
  • 400 грамм тофу (нарезанного кубиками);
  • 4-5 стеблей зеленого лука (нарезанного небольшими ломтиками).
    Перед подачей можно добавить немного шпината (по желанию).

Готовим!

  1. Смешайте бульон и воду, доведите до кипения.
  2. Добавьте грибы и тофу.
  3. Варить на медленном огне несколько минут, чтобы грибы приготовились.
  4. Добавьте лук и снимите кастрюлю с огня.
  5. В маленькой миске взбейте мисо с 60 мл горячего бульона, чтобы образовалась паста. Добавить ее обратно в кастрюлю.
  6. Перемешайте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Рекомендации:

  • Используйте желтый или белый мисо для более мягкого вкуса (особенно, если вы новичок во всем, что касается мисо супа).
  • Вы можете добавить свои любимые овощи. Например, морковь или брокколи. Вначале отварите овощи до готовности, а затем добавьте мисо пасту.

Этот рецепт мисо супа с грибами прост в приготовлении, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Он отлично впишется в ваше питание. Кроме того, вы легко можете поэкспериментировать с рецептом, добавив любимые овощи или зелень. Попробуйте!

О Рецепте
recipe image
Имя Рецепта
Рецепт мисо супа с грибами
Имя Автора
Опубликовано
Общее время
Средний Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Статья была полезной? Расскажите о ней друзьям!
5 1 vote
Рейтинг Поста
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments