“Маленькие, да удаленькие”. Это все про кедровые орехи. Несмотря на небольшой размер, они невероятно питательны. Вот 14 полезных свойств кедровых орехов, о которых вы обязательно должны знать!
Несмотря на свое название, кедровые орехи, во-первых, являются не орехами, а семенами, а во-вторых, растут вовсе не на кедре. Семена кедра в пищу не пригодны.
Кедровые орешки можно встретить на соснах. Конечно не на всех, а лишь на нескольких видах, их еще называют кедровыми соснами.
Кедровые орехи созревают в шишках кедровых сосен в течение 3 лет. А их сбор — не самое простое занятие.
Для начала сосну сильно встряхивают, чтобы кедровые шишки посыпались вниз. Затем за дело принимаются сборщики шишек. После этого из шишек достают семена. Они то и являются теми самыми полезными кедровыми орехами.
Полезные свойства кедровых орехов
Интересные факты о кедровых орехах
Самыми высокогорными кедровыми соснами считаются сосны Жерарда. Они произрастают в Гималаях, Афганистане, Пакистане и Индии на высоту от 1800 до 3350 метров. Семена, которые дают эти сосны (кедровые орехи), являются одними из самых важных «товарных культур» местного населения из-за их высокой рыночной стоимости.
В кофе Pinon перед обжаркой добавляют кедровые орехи, которые придают ему ни с чем несравнимый вкус и аромат.
Кастаньяччо — традиционный тор северных регионов Италии. Его основные ингредиенты — каштановая мука, кедровые орехи, виноград киш-миш, оливковое масло и специи (розмарин, цедра апельсина и семена фенхеля).
Кедровые орехи отлично сочетаются со шпинатом, базиликом, оливковым масло и пармезаном. Соус песто тому доказательство!
В рационе питания местной культуры мапуче в Чили и Аргентине кедровые орехи занимали важное место. Из них делали муку, которую затем использовали для выпечки хлеба.
Древние греки и римляне считали, что кедровые орехи обладают свойствами афродизиаков. Они рекомендовали их употреблять с медом и миндалем перед занятиями любовью, чтобы усилить сексуальное влечение.
Питательные свойства кедровых орешков
1 порция высушенных кедровых орехов (примерно 28 грамм) содержит:
- 3,88 г белка;
- 188 калорий;
- 1,57 мг железа;
- 71 мг магния;
- 163 мг фосфора;
- 169 мг калия;
- 1,8 мг цинка;
- 0,4 мг меди;
- 2,5 мг марганца;
- 15,3 мкг витамина К;
- 2,65 мг витамина Е;
- 0,1 мг тиамина;
- 1,2 мг ниацина;
- 0,064 мг рибофлавина;
- 10 мкг фолиевой кислоты;
- 0,09 мг пантотеновой кислоты;
- 0,027 мг витамина В6.
14 полезных свойств кедровых орешков
Полезны при диабете
Некоторые исследования показывают, что ежедневное употребление кедровых орехов при диабете 2-го типа, помогает контролировать симптомы болезни и бороться с осложнениями. Например, с проблемами со зрением и инсультом.
Как уже было замечено ранее, употребление кедровых орехов помогает контролировать уровень холестерина. Это также положительным образом сказывается на уровне глюкозы и липидов в крови.
Всеми этими полезными свойствами обладают не только цельные кедровые орехи, но и производные продукты. Например, масло.
Снижают риск развития сердечных заболеваний
Благодаря содержащейся пиноленовой кислоте, кедровые орешки выступают в роли регулятора уровня холестерина, поддерживая его в нормальном состоянии. Помимо этого, они славятся высоким содержанием магния, мононенасыщенных жиров и витамина Е, которые помогают снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
Учитывая тревожную статистику роста сердечно-сосудистых заболеваний по всему миру, пользу кедровых орехов для сердца сложно переоценить. Так, например, в 2001 году было зарегистрировано 7,3 миллиона случаев смерти от болезней сердца.
Благодаря росту популярности правильного питания и здорового образа жизни, все больше людей отдает предпочтение сбалансированной диете, в которой полезным кедровым орешкам точно найдется место!
Используются для профилактики рака
Все дело в высоком уровне магния, содержащимся в кедровых орешках. Этот минерал снижает риск возникновения некоторых видов рака.
Многие исследования показывают, что снижение уровня магния в рационе может пагубно сказаться на здоровье.
Например, в одном исследовании ученые пришли к выводу, что уменьшение сывороточного магния на 100 миллиграммов в день может привести к увеличению риска развития рака поджелудочной железы на 24%. Именно поэтому так важно контролировать уровень магния в вашем дневном рационе.
Попробуйте включить в него кедровые орешки — как мощный источник природного магния!
Улучшают здоровье мозга
С возрастом работа нашего мозга ухудшается. Этому также активно способствуют вредные привычки, отсутствие физических нагрузок, неправильное питание, загрязненная окружающая среда и т.д. В конечно счете это может привести к развитию опасных заболеваний. Как этого избежать?
К сожалению, эликсир молодости еще не изобрели. Но вы можете замедлить процесс старения, отказавшись от вредных привычек, пересмотрев свой рацион питания и начав заниматься спортом.
Важным минералам, который укрепляет мозг и улучшает его работу, является железо. А полезные кедровые орешки — отличный его источник.
Почему железо так необходимо нашему мозгу? Все дело в том, что этот минерал отвечает за транспортировку кислорода в кровь. А это, в свою очередь, улучшает работу нашего мозга.
Помимо этого, уже упившийся ранее магний, принимает участие в борьбе с депрессиями и различными тревожными расстройствами.
Укрепляют кости
Являясь богатым источником витамина К, кедровые орехи незаменимы для костей.
Этот витамин участвует в регуляции уровня кальция в организме. Иными словами, он “направляет” его туда, где он больше всего необходим. Таким образом увеличивая минеральную плотность костей и, как следствие, снижая частоту переломов.
Довольно часто уровень витамина К снижается вследствие употребления лекарств, понижающих уровень холестерина. А если учесть и то, что кедровые орешки способствуют нормализации уровня холестерина, преимущества от их употребления становятся очевидными. Мы одновременно и поддерживаем уровень витамина К в организме, и нормализуем холестерин!
Защищают глаза
Регулярное употребление кедровых орешков способно улучшить зрение, защищая глаза от дегенерации желтого пятна и развития глаукомы.
Этими полезными свойствами кедровый орех обязан высокому содержанию каротиноидов — лютеина и зеаксантина, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами, незаменимыми для наших глаз.
Наш организм способен усваивать около 600 различных каротиноидов. Однако, только 2 из них — лютеин и зеаксантин, наиболее важны для здоровья наших глаз.
Все дело в том, что они защищают миллионы фоторецепторных клеток, обнаруженных в небольшой области центральной сетчатки глаза. Эти клетки отфильтровывают вредные УФ-лучи и борются со свободными радикалами, тем самым укрепляя здоровье наших глаз.
Снижают различные воспаления
Воспаления в организме приводят к преждевременному старению и развитию множества опасных заболеваний.
Полифенолы, содержащиеся в кедровых орешках, являются мощными фитохимическими веществами. Они действуют как прямые и косвенные антиоксиданты, уменьшая воспалительную реакцию организма.
Исследования показывают, что ежедневное употребление кедровых орешков способно замедлить процесс старения и снизить воспалительные процессы в организме. На это стоит обратить особое внимание людям пожилого возраста, включив полезные кедровые орехи в свой рацион!
Повышают уровень энергии
Магний, о котором я уже говорил выше, способствует потреблению большего количества кислорода и увеличивает сжигание калорий. А это, в свою очередь, усиливает выработку энергии.
Не обязательно заливаться кофе по утрам, чтобы окончательно проснуться. Попробуйте горсть кедровых орешков (только не на голодный желудок).
Многие люди недооценивают силу магния. А ведь доставка кислорода в организме невозможна без магния. Более того, аденозинтрифосфат (АТФ) является источником производства всей энергии в организме.
Если вы ощущаете постоянную усталость и апатию, возможно у вас дефицит магния. И в этом случае польза кедровых орехов окажется очень кстати. Только не переусердствуйте, и обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Укрепляют иммунную систему
Помимо магния, кедровые орешки богаты на цинк. Этот важный микроэлемент отвечает за многие процессы в организме, включая и иммунную систему.
К сожалению, наш организм не способен накапливать цинк. Для поддержания его уровня в организме необходимо включить продукты, богатые цинком, в свой рацион. И, как вы уже догадались, кедровые орехи отлично подойдут на эту роль!
Способствуют похудению
Пиноленовая кислота, природный жир, содержащийся в кедровых орехах, питает холецистокинин (CCK) и глюкагоноподобный пептид (GLP-1). Они являются гормонами, предупреждающими мозг о том, что желудок полон (отвечают за чувство насыщения).
Некоторые исследования показали, что употребление пиноленовой кислоты у женщин приводит к снижению аппетита и сокращению приема пищи на 36%. Поэтому одним из компонентов здоровой диеты, направленной на похудение, могут стать кедровые орехи.
Полезные свойства кедровых орехов помогут вам дольше оставаться сытыми и избавят от вредных перекусов.
Следят за здоровьем кожи и волос
Кедровые орехи — источник природного белка и витамина Е. Белок укрепляет здоровье волос, придает им силы и блеска. А витамин Е способствует их активному росту и поддержанию здоровья кожи головы.
Чтобы ощутить максимум пользы кедровых орешков для ваших волос, попробуйте приготовить натуральную маску с маслом этого полезного ореха.
Облегчают симптомы ПМС
Недостаток магния в организме довольно часто приводит к обострению симптомов ПМС. В ходе некоторых исследований, ученые пришли к выводу, что прием магния и витамина В6 значительно снижают тяжесть симптомов ПМС. Попробуйте включить витамин В6 и кедровые орехи в свой рацион!
Улучшают пищеварение
Еще один минерал, на который богаты кедровые орехи — фосфор. Он важен для нашего пищеварения, а также участвует в формировании здоровых зубов и крепких костей.
Фосфор поддерживает стабильный уровень pH в организме, нейтрализуя кислоты. Кроме того, фосфор — это электролит, облегчающий запор, диарею и вздутие живота.
Полезны для мужчин
Уже упомянутый ранее цинк полезен и для мужской репродуктивной системы. Он повышает уровень либидо и улучшает сексуальное здоровье. Все это положительным образом сказывается на выработке тестостерона у мужчин.
Вред кедровых орехов для здоровья
К сожалению, даже у самых полезных продуктов встречаются побочные свойства (особенно при чрезмерном употреблении). И кедровые орехи не стали исключением.
Синдромом кедрового ореха
Связан он с нарушением вкуса. Это горький металлический привкус, который проявляется через 12-48 часов после употребления кедровых орехов. Как правило, он проходит сам собой через 2-4 недели. Чаще всего данный синдром возникает после употребления кедровых орешков определенного вида, произрастающих в Китае.
Аллергические реакции
Если у вас аллергия на кедровые орехи, то употреблять их следует с особой осторожностью (а лучше и вовсе отказаться). Они могут вызвать так называемые аллергические “анафилактические” реакции (в том числе затрудненное дыхание и отек). Перед их употреблением проконсультируйтесь с врачом!
Вред кедровых орехов также может скрываться и в неправильном хранении или обработке специальными веществами. Их используют, чтобы продлить срок годности кедровых орехов. При этом питательные свойства таких орехов снижаются.
Подходите к их выбору с умом — внимательно читайте этикетку и покупайте в проверенных местах!
2 полезных рецепта с кедровыми орехами
Соус песто со свежим базиликом
Классический рецепт соуса песто со свежим базиликом, кедровыми орехами, чесноком, пармезаном, оливковым маслом, солью и перцем.
Нам понадобиться:
- 100 грамм базилика (можно смешать со шпинатом в пропорции 50/50);
- 60 грамм тертого Пармезана;
- 125 мл оливкового масла холодного отжима;
- 45 грамм кедровых орехов;
- 3 измельченных зубчика чеснока (около 3 чайных ложек);
- ¼ чайной ложки соли, по вкусу;
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца, по вкусу.
Готовим!
- Перемешайте кедровые орехи и листья базилика в кухонном комбайне.
- Добавьте чеснок и сыр, взбейте до однородного состояния.
- Влейте оливковое масло и вновь перемешайте (лучше всего оливковое масло добавлять медленно вливая в чашу кухонного комбайна, при этом не выключая его).
- Добавьте соль и молотый перец, слегка взбейте.
Соус песто готов. Приятного аппетита!
Этот соус отлично сочетается с пастой, пиццей или крекерами.
Хранить соус песто в холодильнике, в герметично закрытом контейнере (так как соус быстро темнеет на воздухе).
Салат с авокадо и кедровыми орешками
Если вы любите авокадо и кедровые орехи, то этот простой и полезный салат вам точно придется по вкусу. Попробуйте!
Питательные свойства на 1 порцию: 179 калорий, 14 грамм жиров (из них 2 грамма насыщенных), 1 грамм сахаров, 6,25 грамм клетчатки, 5 грамм белка, 12 грамм углеводов.
На 8 порций нам понадобиться:
Для салат:
- 1 головка зеленого листового салата, нарезанного;
- 2 средних помидора, нарезанных;
- 1 головка красного листового салата, нарезанного;
- 45 грамм поджаренных кедровых орехов;
- 1 крупный нарезанный авокадо;
- 30 грамм тертого сыра Моцарелла.
Для заправки:
- 4 столовые ложки белого винного уксуса;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 ½ ложки дижонской горчицы;
- Соль, перец по вкусу.
Готовим!
- Поместите все ингредиенты для заправки в герметичную емкость и хорошенько встряхните. Поставьте в холодильник охлаждаться.
- Все нарезанные ингредиенты для салата смешайте в большой миске, добавьте охлажденную заправку (по вкусу).
Салат готов. Можно подавать на стол!
Что в итоге?
Полезные свойства кедровых орехов действительно поражают. Это и ряд преимуществ для сердца и мозга, и противовоспалительные свойства, и защита иммунной системы, и противораковые способности, а также укрепление волос и костей. Они отлично вписываются в рамки здоровой диеты.
Единственный их недостаток — стоимость (конечно, если вы не живете в регионе, где произрастают кедровые сосны).
Чаще всего эти орехи используют для украшения различных блюд и в качестве главного ингредиента для соуса песто.
С другой стороны, не стоит экономить на здоровье, а учитывая высокую калорийность кедровых орехов, достаточно всего жменьки в день, чтобы ощутить максимум пользы!
