Рецепт палак панир. Шпинат, сыр и специи

Индийская кухня славится своими пряными блюдами. И палак панир — не является исключением. Хотите научиться готовить это блюдо из шпината и сыра? Попробуйте этот простой и полезный рецепт палак панир!

Что такое палак панир?

Это блюдо индийской кухни из шпината (палак) и индийского сыра (панир), который похож на привычный нам творог. Этот сыр популярен в странах Южной Азии. Ну и конечно, куда же без специй? Палак панир готовят с добавлением множества пряностей таких, как гарам масала, куркума (или карри).

Уникальная индийская смесь приправ гарам масала включает в себя до 10 пряностей. Обычно в ее состав входят мускатный орех, копченая паприка, кардамон, гвоздика, корица и тмин. Гарам масала используется для приготовления карри, супов и даже хумуса.

Куркума — классический ингредиент практически во всех рецептах этого индийского блюда. Эта пряность — основа индийского карри. Куркума отличается не только приятным желто-оранжевым оттенком, но и обладает уникальными целебными свойствами.

Все благодаря куркумину, который содержится в этой полезной специи. Помимо того, что он улучшает обмен веществ, куркумин способен эффективно бороться с раковыми клетками. Не удивительно, что эта специя пользуется такой популярностью в Индии!

А вы знаете в чем универсальность палак панир? В его ингредиентах! Он отлично подходит всем, кто придерживается здоровой диеты или не ест продуктов животного происхождения, или старается избегать глютен.

Сложно сказать, к какому типу относится это индийское блюдо. Однозначно, это не суп! Его можно считать и гарниром, и закуской, и самостоятельным блюдом. Например, его можно кушать, как хумус, вместе с овощными палочками и индийскими лепешками.

Это индийское блюдо очень сытное, содержит много белка и обладает мощной питательной ценностью (включая витамины А и К). Оно — отличный вариант для ужина!

Рецепт палак панир

Невероятно ароматный и вкусный рецепт индийского блюда со шпинатом, сыром, маслом авокадо, густыми сливками и специями. Он прост в приготовлении и, я гарантирую, вам точно понравится!

Если вы вегетарианец (или веган), можете заменить панир или творог фетой, а вместо обычных густых сливок использовать, например, кокосовые.

Питательная ценность на 1 порцию: 234 калории, 9 г углеводов (из них сахара 1 г, клетчатки 3 г), 17 г жира (из них насыщенного 10 г), 11 г белка, 47 мг холестерина, 109 мг натрия, 684 мг калия.

На 4 порции нам понадобиться:

• 350 г мытого шпината;
• 225 г панира нарезанного кубиками (можно заменить обычным творогом);
• 1 средний помидор;
• 5 больших зубчиков чеснока, из них 3 целых и 2 мелко нарезанных;
• 1 зеленый перец чили (можно заменить обычным горьким перцем);
• 2,5 см свежего корня имбиря (или ⅔-1 чайная ложка молотого);
• 1 столовая ложка масла авокадо;
• 1 луковица, крупно нарезанная;
• 125 мл воды;
• ¾-1 чайная ложка приправы гарам масала;
• ¼ чайной ложки куркумы;
• ¼ чайной ложки молотого красного перца чили;
• Щепотка соли, по вкусу;
• 2-3 столовых ложки густых сливок;
• ½ столовой ложки высушенных листьев пажитника;
• Лимонный сок, по вкусу.

Готовим!

1. В кастрюлю с кипящей водой добавьте немного соли, затем шпинат. Бланшируйте листья в течение 2-3 минут, пока они не завянут.
2. Достаньте шпинат и положите в холодную воду (поможет сохранить их цвет зеленым).
3. В блендере смешайте до однородного состояния бланшированный шпинат, помидор, 3 зубчика чеснока, имбирь (если вы используете свежий) и зеленый перец чили. Отложите получившееся пюре в сторону.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Затем добавьте масло авокадо и 2 оставшихся зубчика измельченного чеснока.
5. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока чеснок не начнет менять цвет.
6. К чесноку добавьте нарезанный лук. Готовьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
7. Добавьте приготовленное ранее пюре и 125 мл воды.
8. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне. Осторожно — шпинат начнет пузыриться. Периодически перемешивайте.
9. После приготовления шпината добавьте гарам масалу, молотую куркуму, красный молотый чили, молотый имбирь (если используете его вместо свежего имбиря) и соль. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
10. Затем добавьте густые сливки и снова перемешайте.
11. Добавьте сыр панир (или творог), размешайте. Подержите на огне еще 3-4 минуты (блюдо должно немного закипеть).
12. Выключите огонь, добавьте пажитник и лимонный сок. Перемешайте.

Ароматный палак панир готов. Приятного аппетита!

Подавать лучше всего с рисом или индийскими лепешками (нааном или роти).

Что в итоге?

Палак панир — ароматное и невероятно питательное блюдо индийской кухни, главными ингредиентами которого являются шпинат, сыр панир и море специй.

Оно универсально и подходит каждому — продукты животного происхождения можно заменить растительными (в вегетарианской версии).

Если вы любите индийскую кухню или хотите познакомиться с ней поближе, обязательно попробуйте этот рецепт палак панир!