5 3 votes
Рейтинг Поста

59 миллионов тонн. Именно столько кокосов было выращено в 2016 году. Он считается одним из самых полезных экзотических фруктов в мире. Причем в ход идет все, даже его оболочка. В чем польза кокоса? Что делает его таким уникальным? Я выяснил это!

Что такое кокос?

фото кокосовая пальма и созревающие кокосы на ней - как растут кокосыКокос — это плод, произрастающий на пальме (кокосовая пальма) в тропических регионах. В пищу используют его мякоть и воду (жидкость, находящаяся внутри кокоса). Из мякоти кокоса производят молоко, масло и сливки (об этом мы поговорим чуть дальше). Он также используется в косметологической и фармакологической промышленностях.

Кокос выращивают вот уже 4500 лет. Коренные жители используют не только воду кокоса и мякоть, но и его внешнюю оболочку. Например, сожженная кокосовая шелуха — отличное средство против комаров, а из его волокон получаются крепкие плетеные нити. Уроженцы острова Кирибати с давних времен использовали их для создания надежной брони.

Кокос имеет нечто общее с привычными нам сливой, вишней, персиком и грецким орехом. Все они относятся к группе плодов “костянка”. Но, в отличие от выше перечисленных плодов, кокос — экзотический гость на нашем рынке. И пускай у нас не принято делать крепкие веревки и броню из его кожуры, существуют и другие полезные свойства кокоса, благодаря которым его обязательно стоит включить в свой рацион.

В чем польза кокоса для организма?

Состав кокоса и пищевая ценность

фото сверху девушка держит в руках спелые расколотые кокосы в кожуре - состав кокосаКокос богат на полезные жиры и клетчатку. А белки и углеводы он содержит в меньшем количестве.

Пищевая ценность свежей мякоти кокоса (на 80 грамм):

  • 283 калории;
  • 3 грамма белка;
  • 10 грамм углеводов;
  • 27 грамм жиров;
  • 7 грамм клетчатки;
  • 1,2 мг марганца (60% от базовой дневной нормы);
  • 8 мкг селена;
  • 348 мкг меди (44% от базовой дневной нормы);
  • 90 мг фосфора;
  • 285 мг калия;
  • 1,9 мг железа;
  • 0,88 мг цинка.

Кокос богат многими важными минералами, особенно марганцем и медью. Марганец поддерживает нашу ферментную функцию и контролирует жировой обмен в организме, а медь способствует формированию костей и укрепляет сердце.

Интересные факты о кокосе

  • Кокосовая пальма является национальным деревом Мальдив (официальное дерево-символ).
  • 240 мл кокосовой воды на 94% состоят из воды и содержат всего 46 калорий.
  • Кокосовая пальма может вырасти до 25 метров в высоту.
  • Крупнейшие производители кокосов — Индонезия, Индия и Филиппины.
  • За один урожай можно собрать до 180 кокосов с 1 кокосовой пальмы.
  • Кокосы, как правило, состоят на 51% из ядра (мякоти), 10% воды и 39% скорлупы.

Что делают из кокоса?

фото открытый кокос, коксовое молоко в бутылке и кокосовое масло с ложкой на белом столе и сером фонеСырая белая мякоть кокоса называется ядром. У нее твердая текстура и слегка сладковатый вкус. Мякоть употребляют как в свежем, так и в сушеном виде (например, в виде кокосовой стружки).

Кокосовую воду часто путают с кокосовым маслом или молоком. Но это разные вещи. Кокосовое масло и молоко (а также сливки) получают путем прессования сырой, тертой мякоти кокоса.

А кокосовая вода естественным образом содержится в сердцевине молодых кокосов. Она низкокалорийная и практически полностью состоит из воды. По сравнению с кокосовой мякотью полезные свойства кокосовой воды незначительны. Она содержит лишь небольшое количество витаминов и минералов.

9 главных полезных свойств кокоса

Невероятно питателен

Большинство фруктов содержат достаточно много углеводов. Основная причина — фруктоза (природный сахар), содержащаяся в них. Именно она отвечает за сладкий вкус.

Если сравнить, например, банан (содержит много углеводов) и тот же кокос, то победителя по сладости можно определить с закрытыми глазами. Им окажется банан.

Кстати, многие ошибочно считают, что мякоть кокоса сладкая. Это не так. При обработке в нее специально добавляют сахар, чтобы придать ей сладковатый привкус. При покупке мякоти кокоса или кокосовой стружки, выбирайте ту, которая не содержит сахара или любого другого подсластителя.

фото открытый кокос на бело черном фоне - полезные свойства кокосаНо вернемся к питательным свойствам кокоса. Он является отличным источником жира. И, как мы уже выяснили выше, кокос богат на марганец и медь. Он также содержит другие минералы и витамины группы В (в небольшом количестве).

Железо, содержащееся в кокосе, помогает формировать эритроциты, а селен защищает наши клетки (мощный антиоксидант).

Большая часть жира, который можно встретить в кокосе, находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ).

Наше тело усваивает МСТ не так, как другие жиры. Они поглощаются непосредственно из тонкой кишки, а затем быстро перерабатываются в энергию.

В ходе исследования ученые пришли к выводу, что такие жиры эффективно способствуют похудению и помогают контролировать вес. И это внушительная польза кокоса для здоровья. Попробуйте снизить количество животных жиров в рационе, заменив их на МСТ!

Улучшает пищеварение, и снимает запоры

Польза кокоса может пригодиться и в этих случаях. У вас непереносимость лактозы или просто хотите отказаться от животного молока? Попробуйте кокосовое! Оно отлично усваивается, содержит много полезных жиров и минералов, которые улучшают здоровье кишечника и служат профилактикой СРК (синдром раздраженного кишечника).

Полезен для мозга

фото пластмассовая схема мозга в натуральную величину - улучшить работу мозгаВыше мы узнали, что кокос богат на триглицериды со средней длиной цепи. Мозг — орган, который, в основном, состоит из жира. Учитывая, что МСТ быстро впитываются, этот тип жира отлично подходит нашему мозгу для восполнения затраченной энергии. Не зря кокос еще называют “пищей для мозга”. Если вы ощущаете усталость (как физическую, так и умственную), попробуйте выпить стакан кокосового молока!

Защищает сердце

На эту тему было проведено интересное исследование. Жители полинезийских островов, которые часто едят кокосовую мякоть, имеют куда более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, чем жители современных мегаполисов, придерживающиеся традиционного плана питания. Я имею в виду рацион, богатый на обработанные углеводы и животные жиры.

Стоит также отметить, что рацион питания полинезийцев богат на рыбу и практически не содержит обработанные продукты, в отличие от нашего. Поэтому пока точно не ясно, связана ли такая статистика по сердечно-сосудистым заболеваниям с употреблением в пищу кокосов или на это повлияли и другие аспекты жизни полинезийцев. Я считаю, что главная причина — их образ жизни в целом.

Однозначно можно сказать следующее, кокосовое масло, добываемое из сушеной кокосовой мякоти, помогает сжигать жир, который откладывается на животе. А это, в свою очередь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ведь частая причина их возникновения — лишний вес и большие жировые отложения в области живота и вокруг внутренних органов (висцеральный жир).

фото девушка врач держит фигурку красного сердца - здоровое сердцеВ одном исследовании, у женщин, ежедневно употреблявших по 30 мл натурального кокосового масла в течение 12 недель, было замечено уменьшение талии на 1,4 см, по сравнению с их начальными параметрами.

Кроме того, кокосовое масло способно нормализовать уровень холестерина. Высокий уровень холестерина — еще один фактор развития заболеваний сердца.

Включите этот продукт в свой рацион, чтобы полезные свойства кокоса работали на вас!

Предотвращает воспаление суставов и артрит

Исследования показывают, что МСТ, содержащиеся в кокосе обладают определенным антивозрастным действием и могут помочь уменьшить воспаление. Оно связано с болезненными состояниями, такими как артрит и общими болями в суставах или мышцах.

Для лучшего результата стоит снизить потребление сахара. Ведь он является провоспалительным продуктом (то есть продуктом, вызывающим воспаления).

Помогает контролировать уровень сахар в крови

фото рафинированный сахар в квадратиках на розовом фоне - как снизить сахарПольза кокоса заключается в его способности стабилизировать уровень сахара в крови. Все благодаря его составу. В кокосе мало углеводов, много клетчатки и полезных жиров.

Еще один важный фактор — содержащийся в нем аргинин. Это аминокислота, которая важна для функционирования клеток поджелудочной железы, выделяющих инсулин. Который необходим для регуляции уровня сахара в крови. Это говорит о противодиабетических свойствах кокоса.

В свою очередь, клетчатка, содержащаяся в нем, ускоряет обмен веществ (легче контролировать свой вес) и улучшает резистентность к инсулину. Это также помогает в регуляции уровня сахара в крови. Кокос — полезный фрукт с низким содержанием сахара, идеально впишется в ваш рацион!

Содержит мощные антиоксиданты

Мякоть кокоса содержит фенольный соединения, защищающие наши клетки от окислительного повреждения. К фенольным соединениям относятся:

  • галловая кислота;
  • кофейная кислота;
  • салициловая кислота;
  • п-кумаровая кислота.

Лабораторные исследования показали, что кокос обладает мощными антиоксидантными свойствами. И способен эффективно бороться со свободными радикалами.

Найденные в нем полифенолы предотвращают окисление ЛПНП холестерина, снижая вероятность образования бляшек в артериях, которые увеличивают риск развития сердечных заболеваний.

Кроме того, некоторые исследования утверждают, что антиоксиданты, содержащиеся в кокосовом масле, защищают клетки от повреждений (и смерти), вызванных действиями окислительного стресса и химиотерапии.

Укрепляет иммунитет

Марганец и антиоксиданты, содержащиеся в полезных кокосах способны укрепить нашу иммунную систему и уменьшить воспаления. Помимо этого, уже знакомые нам триглицериды со средней длиной цепи (МСТ) обладают противогрибковыми, противовирусными и противоопухолевыми свойствами.

Легко добавить в свой рацион

фото сверху девушка в свитере и джинсах держит в руках полезный завтрак с ягодами, орехами и кокосовой стружкой - польза и вред кокосовЭто еще одна польза кокоса.

Кокосовую стружку (или мякоть кокоса) используют в приготовлении различных блюд. Например, карри, риса, тушеной рыбы и, особенно, десертов.

Ее также можно использовать как посыпку для овсянки, смузи, пудинга или йогурта.

Только перед покупкой кокосовой стружки внимательно изучите состав. Избегайте подслащенной кокосовой стружки. В ней много пустых калорий (по причине добавления сахара или другого подсластителя).

Кокосовая мука отлично подойдет для выпечки (вместо привычной пшеничной). И она не содержит глютен.

А если вы любитель кофе со сливками, обязательно попробуйте кокосовые сливки. Так вы сделаете кофе еще полезней!

Ну и конечно — кокосовое масло. Это вкусный термостойкий жир, который отлично подходит для выпекания, тушения и жарки. Замечательная альтернатива подсолнечному маслу!

Вред кокосов для здоровья

Ввиду высокого содержания жиров, кокосы весьма калорийны. Если ваша главная цель — сбросить лишний вес, не стоит сильно налегать на кокосы. Добавьте его в свой рацион в небольшом количестве.

Помимо этого, редко, но встречается аллергия на кокосы. В этом случае стоит избегать этих фруктов (включая и все производные продукты — масло, сливки и молоко)!

Продукты из кокоса. Какие выбрать?

фото открытые кокосы и кокосовое масло на белом столе на заднем фоне черная стенаДавайте поговорим о том, как выбрать кокосовое молоко, сливки или масло (со стружкой мы уже разобрались выше). На что стоит обратить внимание?

Допустим, вы решили приобрести кокосовое молоко в супермаркете.

Во-первых, внимательно изучите состав. Отдайте предпочтение органическому кокосовому молоку, которое не содержит сахар (или других подсластителей), консерванты, ароматизаторы и т.д.

Желательно, чтобы оно не было пастеризовано (пастеризация может разрушить некоторые питательные свойства молока). Это важно, если вы хотите выбрать продукт, сохранивший максимум пользы кокоса.

Во-вторых, я рекомендую выбирать молоко холодного отжима. Это говорит о том, что оно было лишь слегка нагрето для удаления определенных бактерий, но не подвергалось воздействию высоких температур, способных разрушить витамины и минералы.

И, в-третьих, основным ингредиентом должно быть 100% натуральное кокосовое молоко, в составе также допускается содержание небольшого количества кокосовой воды и гуаровой камеди. Она является натуральным продуктом, используемым для стабилизации текстуры.

Эти советы пригодятся и при выборе кокосового масла или сливок. Самое важное — внимательно изучайте этикетку!

4 полезных рецепта с кокосом

Нежные кокосовые шарики

фото рецепт кокосовых шариковПолучается 16 шариков.

Пищевая ценность на 1 кокосовый шарик: 79 калорий, углеводов 2,3 г (из них сахаров — 0,5 г, клетчатки — 1,1 г), белка 1,1 г, жиров 7,7 г.

Нам понадобиться:

  • 225 грамм кокосовой стружки (не сладкой);
  • 55 грамм миндальной муки;
  • 3 столовые ложки эритрита (сахарозаменитель; можно заменить на стевию или сироп агавы);
  • 80 мл воды (можно заменить на кокосовую воду);
  • 3 столовые ложки кокосового масла (если используете эритрит в качестве сахарозаменителя);
  • 2 чайные ложки кокосового экстракта (по желанию).

Готовим!

  1. Застелите среднюю тарелку пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  2. Положите в кухонный комбайн (потребуется насадка — S-образное лезвие) все ингредиенты — кокосовую стружку, миндальную муку, эритрит (стевию или сироп агавы), воду (или кокосовую воду) и растопленное кокосовое масло.
  3. Смешайте (на средней скорости, 1-2 минуты). Должно получится липкое, влажное тесто, из которого легко лепятся шарики. Если тесто получается слишком сухим — добавьте еще 1-2 столовые ложки воды.
  4. Сделайте 16 шариков и положите их на подготовленную тарелку. Украсить можно кокосовой стружкой или тертыми орехами (на ваше усмотрение).
  5. Храните в холодильнике (до 2 недель) или морозилке.

Шарики получаются очень мягкими и нежными. Они так и тают во рту!

Подавать можно сразу. Приятного аппетита!

Рис с куркумой и кокосом

фото рецепт рис с куркумой и кокосомПолучается 8 порций.

Пищевая ценность на 1 порцию: 224 калории, жиров 3 г, белков 5 г, углеводов 45 г.

Нам понадобиться:

  • 250 грамм риса (жасмин или басмати), промытый и высушенный;
  • 1 столовая ложка кокосового масла;
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная;
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанного;
  • 2 зубчика чеснока, измельченного;
  • 1 чайная ложка молотой куркумы;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 1 средняя морковь, нарезанная кубиками;
  • 240 мл кокосового молока;
  • 2 стакана овощного бульона (или 1 стакан овощного бульона + 2 стакана воды);
  • ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию);
  • Щепотка морской соли (по вкусу);
  • 50 грамм нарезанной кинзы и немного сока лайма (или лимона) для заправки.

Готовим!

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, варите лук и чеснок, пока они не станут мягкими (примерно 3 минуты).
  2. Добавьте куркуму, зеленый лук, тимьян, морковь и варите минуту, постоянно помешивая.
  3. Засыпьте рис и перемешивайте, пока рис не станет полностью желтым.
  4. Залейте кокосовое молоко, овощной бульон, добавьте кайенский перец и соль.
  5. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 50 минут или пока рис не станет мягким.
  6. Снимите с огня и держите накрытым около 10 минут.
  7. Добавьте кинзу и сок лайма (или лимона), перемешайте.

Ароматный рис с кокосовым молоком и куркумой готов. Приятного аппетита!

Кокосово-кофейный смузи

фото рецепт смузи с кофе и кокосомПолучается 2 порции.

Пищевая ценность на 1 порцию: 271 калория, жиров 25 г (из них насыщенных 15 г), углеводов 15 г (из них клетчатки 8 г, сахаров 3 г), белков 7 г, кальция 70 мг, натрия 80 мг, железа 3,1 мг, калия 469 мг, витамина С 0,8 мг.

Нам понадобиться:

  • 350 мл свежесваренного кофе (лучше всего использовать молотый);
  • 2 средних банана;
  • 240 мл кокосового молока (или любого другого, на ваш выбор);
  • 2 столовые ложки какао-порошка;
  • 2 столовые ложки кокосовой стружки (без сахара);
  • 80 грамм миндального масла;
  • ½ столовая ложка меда (по желанию).

Готовим!

  1. Налейте кофе в лоток для кубиков льда и заморозьте на 2 часа или на ночь.
  2. Поместите замороженные кофейные кубики льда и остальные ингредиенты в блендер, и взбейте до однородного состояния.
  3. Добавьте мед (на ваш вкус).

Бодрящий смузи готов. Наслаждайтесь!

Простое кокосовое мороженое с ананасом — всего 2 ингредиента

фото рецепт мороженого с кокосом и ананасомПолучается 6 порций

Пищевая ценность на 1 порцию: 147 калорий, жиров 9 г (из них насыщенных 8 г), углеводов 16 г (из них сахаров 12 г, клетчатки 2 г), белков 1 г, натрия 7 мг, калия 225 мг.

Нам понадобиться:

  • 2,26 кг замороженных кусочков ананаса;
  • 226 грамм жирного кокосового молока.

Готовим!

  1. Положите кусочки замороженного ананаса в кухонный комбайн.
  2. Измельчите до образования более мелких кусочков.
  3. Добавьте кокосовое молоко. Взбейте до однородного состояния.
  4. Подавать можно сразу или предварительно заморозив в холодильнике.

Нежное кокосовое мороженое с ананасом готово!

Что в итоге?

Польза кокоса для нашего организма внушительна.

Он защищает сердце, укрепляет иммунную систему, полезен для мозга, содержит мощные антиоксиданты, помогает сбросить лишние килограммы, улучшает пищеварение, стабилизирует уровень сахара в крови, обладает противовоспалительными, противогрибковыми, противовирусными и противоопухолевыми свойствами.

Как лучше всего употреблять кокос в пищу — решать вам. Вы можете кушать его просто так, добавлять в различные блюда, готовить на кокосовом масле и молоке, использовать кокосовую муку для различных десертов и выпечки.

Попробуйте! Полезные свойства кокоса однозначно стоят того, чтобы включить этот экзотический фрукт в свой рацион. Только не переусердствуйте — он достаточно калориен!

Статья была полезной? Расскажите о ней друзьям!
5 3 votes
Рейтинг Поста
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments