В Древней Греции из лавровых листьев победителям делали венки, а сейчас — эту пряность можно встретить практически на каждой кухне. Какими еще “талантами” она обладает? И в чем польза лавровых листьев для нашего организма? Давайте выясним это!
В чем польза лаврового листа?
Где и как растут лавровые листья?
Лавр благородный — субтропическое вечнозеленое дерево (или кустарник), относящееся к роду Лавр. Именно его листья называют лавровыми. Кстати, лавр относится к семейству лавровых, к этому же семейству относятся и авокадо с корицей.
Существует 6 разновидностей лавровых листьев
Индийский лавровый лист. Популярная в Индии специя и важный ингредиент масала-чая. Произрастает в Северо-Восточной Индии, Непале, Бутане и Бирме.
Турецкий лавровый лист. Обладает сладковатым вкусом, произрастает в Средиземноморье, Франции, Бельгии, Центральной и Северной Америке, Турции, Италии, России, Израиле и Индии.
Калифорнийский лавровый лист. Очень похож на лавр благородный, но обладает более сильным ароматом. Его часто можно встретить на северо-западном побережье США.
Индонезийский лавровый лист. Принадлежит к семейству миртовых. В свежем виде обладает слабым ароматом. После специальной термической обработки аромат высвобождается и становится более насыщенным. Произрастает на островах Суматра, Ява и Бали.
Западно-индийский лавровый лист. Тоже принадлежит к семейству миртовых. Обладает сильным ароматом и вкусом. Является важной специей в карибской кухне. Произрастает в странах Карибского региона.
Мексиканский лавровый лист. Принадлежит к семейству лавровых и произрастает в Мексике. Популярная приправа в мексиканской кухне. Также используется в лечебных и религиозных целях.
Это дерево (или кустарник) известно еще с давних времен.
Именно венками из его листьев древние греки чествовали победителей Пифийских Игр.
А в наше время — это не только ароматная пряность, невероятно популярная в кулинарии, но и декоративное растение, которое активно используют в ландшафтном дизайне и украшении интерьера.
Благодаря красивым глянцевым листьям, лавр будет отлично смотреться в саду или дома. А если учесть, что лавровый лист обладает невероятными полезными свойствами, преимущества от его выращивания становятся очевидны!
Интересные факты о лавровых листьях
Древесина калифорнийского лавра известна своим высоким качеством и внешним видом. Она используется для изготовления струнных музыкальных инструментов (скрипки и гитары), мебели и кухонной посуды.
Лавровый лист отгоняет насекомых и вредителей. Этот натуральный репеллент, наряду с чесноком, куркумой и имбирем, используется для отпугивания различных вредителей. Для этих целей подходят как толченые лавровые листья, так и получаемые из них эфирные масла.
Свежие лавровые листья обладают более мягким вкусом, а сушеные — горьковатым, перечным вкусом с цветочными оттенками.
Сушеные лавровые листья должны иметь оливково-зеленый цвет, а свежие лавровые листья — быть темно-зелеными сверху и более светлыми снизу.
В древности лавровый лист использовали против укусов пчел и ос, а римляне считали их символом славы.
Питательные свойства лаврового листа
2 грамма сушеных толченых лавровых листьев содержат:
- 5,5 калории;
- Углеводов — 1,3 грамма;
- Белка — 0,1 грамм;
- Жира — 0,1 грамм;
- Клетчатки — 0,5 грамм;
- Марганца — 0,1 миллиграмм;
- Железа — 0,8 миллиграмм.
Теперь, разобравшись с тем, что же такое лавровый лист и каковы его питательные свойства, пришло время поговорить о пользе лавровых листьев для нашего организма.
Полезные свойства лаврового листа
Помогают заживлять раны
Некоторые исследования, проводившиеся на крысах, показывают, что целебные свойства экстракта лавровых листьев способны уменьшить воспаления в ранах. Ученые оптимистично полагают, что схожим образом экстракт будет действовать и на раны людей. Дальнейшие исследования помогут это выяснить.
Способен предотвратить кандидоз
В ходе исследования было выяснено, что лавровый лист (эфирное масло) обладает противогрибковым потенциалом в отношении кандиды. Он способен нарушить адгезию кандида к клеточным стенкам, тем самым уменьшив его способность проникать через мембрану.
Это и делает лавровый лист отличным дополнением к кандидозной диете, направленной на борьбу с этим заболеванием.
Обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами
Лавровый лист (особенно его экстракт и эфирное масло) обладает мощными антимикробными и антиоксидантными свойствами.
Исследование показывает, что эфирное масло проявляет антимикробную и антиоксидантную активности против сальмонеллы и кишечной палочки. Это еще одно доказательство пользы лаврового листа для нашего здоровья!
Полезны при диабете
Согласно исследованию 2009 года, ежедневный прием капсул, содержащих 1-3 грамма экстракта лаврового листа, способен помочь снизить и контролировать уровень глюкозы и холестерина у людей с диабетом.
Это связано с тем, что лавровый лист содержит полифенолы, являющиеся мощными антиоксидантами. Есть также ряд исследований, которые указывают на то, что лавровый лист может оказаться полезен и при различных сердечно-сосудистых заболеваниях.
Нормализуют пищеварение
В некоторых исследованиях было доказано, что полезный лавровый лист уменьшает симптомы целиакии и синдрома раздраженного кишечника.
Он также способен улучшить пищеварение (усвояемость пищи) благодаря натуральным органическим соединения, содержащим ферменты. А это, в свою очередь, положительным образом скажется на обмене веществ и похудении (или контроле текущего веса).
Способен помочь в борьбе против некоторых видов рака
Согласно исследованиям, экстракт лаврового листа может оказаться полезен против рака груди и колоректального рака (особенно на ранних стадиях обнаружения).
Важным моментом является то, что экстракт лаврового листа рассматривался как часть терапии, а не отдельное средство. Это говорит о необходимости дальнейших исследований.
Вред лавровых листьев
В большинстве своем у лаврового листа отсутствуют побочные эффекты. Правда у некоторых людей встречается аллергия (довольно редко). В этом случае я рекомендую сразу обратиться к врачу.
Вред лаврового листа может заключаться в его застревании в горле или пищеводе. Но этого легко избежать. Если при готовке вы используете цельный лавровый лист, вынимайте его из блюда перед подачей на стол. Или же замените цельные листья молотыми, купив в магазине или перемолов их самостоятельно.
Применение лавровых листьев
Разобравшись с пользой лаврового листа, давайте поговорим о его применении. Как мы уже выяснили ранее, одна из основных сфер применения лаврового листа — кулинария.
В кулинарии чаще всего используют высушенные лавровые листья (перед подачей на стол их, как правило, убирают из блюда). Они обладают пряным ароматом и горьковатый привкус. И состоят на 2% из эфирных масел.
Сейчас все больше набирает популярности точка зрения, что использовать лавровый лист в кулинарии бесполезно. Ведь он практически не влияет на вкус и аромат готового блюда.
Я с этим не соглашусь. Конечно, нет смысла добавлять его в каждый рецепт. Но в некоторых блюдах (например, в супах или тушеном мясе) он способен усилить глубину вкуса и аромат.
Помимо кулинарии, экстракт лаврового листа используется в лечебных и косметологических целях. А сам лавр — в качестве садового или домашнего растения.
Какие листья лавра лучше использовать? Свежие или сушеные?
Свежий лавровый лист придает больше вкуса блюду, но хранится он недолго. При правильном хранении его хватит всего на неделю (в запечатанном пакете в холодильнике).
В свою очередь, сушеный лавровый лист обладает не таким выраженным вкусом и ароматом, но храниться может в течение нескольких лет (в темном и прохладном месте).
Что нужно знать перед покупкой лавровых листьев?
Покупая сушеные лавровые листья в супермаркете или магазине, обратите внимание на их внешний вид. Лист должен быть без пятен, трещин и разрывов.
А при покупке свежих, отдайте предпочтение ярко-зеленым листьям, глянцевым на вид.
Рецепт чая из лаврового листа
Это вкусный и полезный чай отлично тонизирует и освежает.
Нам понадобиться:
- 3 больших лавровых листа (можно использовать как свежие, так и сушеные);
- 500 мл воды;
- Сок 1 большого лимона (или 2 маленьких).
Готовим!
- Налейте в небольшую емкость воду, добавьте лавровый лист и сок лимона.
- Доведите до кипения. Затем снимите с плиты. Дайте немного остыть.
Чай готов!
Что в итоге?
Польза лавровых листьев в их богатом составе.
Это не только ароматная пряность для вашего блюда, но и красивое декоративное растение (лавр), обладающее лечебными свойствами.
Эти листья содержат антиоксиданты, обладают противомикробными свойствами, заживляют раны и борются с раком, а также улучшают пищеварение и способны оказаться полезными при диабете.
И хотя многие ставят под сомнения “кулинарные способности” лаврового листа, его полезные свойства отрицать точно не выйдет!
