5 1 голос
Рейтинг Поста

В Древней Греции из лавровых листьев победителям делали венки, а сейчас — эту пряность можно встретить практически на каждой кухне. Какими еще “талантами” она обладает? И в чем польза лавровых листьев для нашего организма? Давайте выясним это!

В чем польза лаврового листа?

Где и как растут лавровые листья?

фото вечнозеленое растение лавр на котором растут лавровые листьяЛавр благородный — субтропическое вечнозеленое дерево (или кустарник), относящееся к роду Лавр. Именно его листья называют лавровыми. Кстати, лавр относится к семейству лавровых, к этому же семейству относятся и авокадо с корицей.

Существует 6 разновидностей лавровых листьев

Индийский лавровый лист. Популярная в Индии специя и важный ингредиент масала-чая. Произрастает в Северо-Восточной Индии, Непале, Бутане и Бирме.

Турецкий лавровый лист. Обладает сладковатым вкусом, произрастает в Средиземноморье, Франции, Бельгии, Центральной и Северной Америке, Турции, Италии, России, Израиле и Индии.

Калифорнийский лавровый лист. Очень похож на лавр благородный, но обладает более сильным ароматом. Его часто можно встретить на северо-западном побережье США.

Индонезийский лавровый лист. Принадлежит к семейству миртовых. В свежем виде обладает слабым ароматом. После специальной термической обработки аромат высвобождается и становится более насыщенным. Произрастает на островах Суматра, Ява и Бали.

Западно-индийский лавровый лист. Тоже принадлежит к семейству миртовых. Обладает сильным ароматом и вкусом. Является важной специей в карибской кухне. Произрастает в странах Карибского региона.

Мексиканский лавровый лист. Принадлежит к семейству лавровых и произрастает в Мексике. Популярная приправа в мексиканской кухне. Также используется в лечебных и религиозных целях.

Это дерево (или кустарник) известно еще с давних времен.

Именно венками из его листьев древние греки чествовали победителей Пифийских Игр.

А в наше время — это не только ароматная пряность, невероятно популярная в кулинарии, но и декоративное растение, которое активно используют в ландшафтном дизайне и украшении интерьера.

Благодаря красивым глянцевым листьям, лавр будет отлично смотреться в саду или дома. А если учесть, что лавровый лист обладает невероятными полезными свойствами, преимущества от его выращивания становятся очевидны!

Интересные факты о лавровых листьях

фото темно зеленое лавровые листья на ветке лавра - каким свойствами обладают лавровые листьяДревесина калифорнийского лавра известна своим высоким качеством и внешним видом. Она используется для изготовления струнных музыкальных инструментов (скрипки и гитары), мебели и кухонной посуды.

Лавровый лист отгоняет насекомых и вредителей. Этот натуральный репеллент, наряду с чесноком, куркумой и имбирем, используется для отпугивания различных вредителей. Для этих целей подходят как толченые лавровые листья, так и получаемые из них эфирные масла.

Свежие лавровые листья обладают более мягким вкусом, а сушеные — горьковатым, перечным вкусом с цветочными оттенками.

Сушеные лавровые листья должны иметь оливково-зеленый цвет, а свежие лавровые листья — быть темно-зелеными сверху и более светлыми снизу.

В древности лавровый лист использовали против укусов пчел и ос, а римляне считали их символом славы.

Питательные свойства лаврового листа

2 грамма сушеных толченых лавровых листьев содержат:

  • 5,5 калории;
  • Углеводов — 1,3 грамма;
  • Белка — 0,1 грамм;
  • Жира — 0,1 грамм;
  • Клетчатки — 0,5 грамм;
  • Марганца — 0,1 миллиграмм;
  • Железа — 0,8 миллиграмм.

Теперь, разобравшись с тем, что же такое лавровый лист и каковы его питательные свойства, пришло время поговорить о пользе лавровых листьев для нашего организма.

Полезные свойства лаврового листа

Помогают заживлять раны

фото продуктов, которые производят из полезных лавровых листьев - эфирные масла, экстрактыНекоторые исследования, проводившиеся на крысах, показывают, что целебные свойства экстракта лавровых листьев способны уменьшить воспаления в ранах. Ученые оптимистично полагают, что схожим образом экстракт будет действовать и на раны людей. Дальнейшие исследования помогут это выяснить.

Способен предотвратить кандидоз

В ходе исследования было выяснено, что лавровый лист (эфирное масло) обладает противогрибковым потенциалом в отношении кандиды. Он способен нарушить адгезию кандида к клеточным стенкам, тем самым уменьшив его способность проникать через мембрану.

Это и делает лавровый лист отличным дополнением к кандидозной диете, направленной на борьбу с этим заболеванием.

Обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами

Лавровый лист (особенно его экстракт и эфирное масло) обладает мощными антимикробными и антиоксидантными свойствами.

Исследование показывает, что эфирное масло проявляет антимикробную и антиоксидантную активности против сальмонеллы и кишечной палочки. Это еще одно доказательство пользы лаврового листа для нашего здоровья!

Полезны при диабете

фото девушка держит в руках сушеные лавровые листья - они полезны при диабетеСогласно исследованию 2009 года, ежедневный прием капсул, содержащих 1-3 грамма экстракта лаврового листа, способен помочь снизить и контролировать уровень глюкозы и холестерина у людей с диабетом.

Это связано с тем, что лавровый лист содержит полифенолы, являющиеся мощными антиоксидантами. Есть также ряд исследований, которые указывают на то, что лавровый лист может оказаться полезен и при различных сердечно-сосудистых заболеваниях.

Нормализуют пищеварение

В некоторых исследованиях было доказано, что полезный лавровый лист уменьшает симптомы целиакии и синдрома раздраженного кишечника.

Он также способен улучшить пищеварение (усвояемость пищи) благодаря натуральным органическим соединения, содержащим ферменты. А это, в свою очередь, положительным образом скажется на обмене веществ и похудении (или контроле текущего веса).

Способен помочь в борьбе против некоторых видов рака

Согласно исследованиям, экстракт лаврового листа может оказаться полезен против рака груди и колоректального рака (особенно на ранних стадиях обнаружения).

Важным моментом является то, что экстракт лаврового листа рассматривался как часть терапии, а не отдельное средство. Это говорит о необходимости дальнейших исследований.

Вред лавровых листьев

фото сушеные лавровые листья лежат в корзинке на деревянном столе - в чем вред лавровых листьевВ большинстве своем у лаврового листа отсутствуют побочные эффекты. Правда у некоторых людей встречается аллергия (довольно редко). В этом случае я рекомендую сразу обратиться к врачу.

Вред лаврового листа может заключаться в его застревании в горле или пищеводе. Но этого легко избежать. Если при готовке вы используете цельный лавровый лист, вынимайте его из блюда перед подачей на стол. Или же замените цельные листья молотыми, купив в магазине или перемолов их самостоятельно.

Применение лавровых листьев

Разобравшись с пользой лаврового листа, давайте поговорим о его применении. Как мы уже выяснили ранее, одна из основных сфер применения лаврового листа — кулинария.

В кулинарии чаще всего используют высушенные лавровые листья (перед подачей на стол их, как правило, убирают из блюда). Они обладают пряным ароматом и горьковатый привкус. И состоят на 2% из эфирных масел.

Сейчас все больше набирает популярности точка зрения, что использовать лавровый лист в кулинарии бесполезно. Ведь он практически не влияет на вкус и аромат готового блюда.

Я с этим не соглашусь. Конечно, нет смысла добавлять его в каждый рецепт. Но в некоторых блюдах (например, в супах или тушеном мясе) он способен усилить глубину вкуса и аромат.

Помимо кулинарии, экстракт лаврового листа используется в лечебных и косметологических целях. А сам лавр — в качестве садового или домашнего растения.

Какие листья лавра лучше использовать? Свежие или сушеные?

фото сверху рецепт чая из лавровых листьев с лаймом или лимономСвежий лавровый лист придает больше вкуса блюду, но хранится он недолго. При правильном хранении его хватит всего на неделю (в запечатанном пакете в холодильнике).

В свою очередь, сушеный лавровый лист обладает не таким выраженным вкусом и ароматом, но храниться может в течение нескольких лет (в темном и прохладном месте).

Что нужно знать перед покупкой лавровых листьев?

Покупая сушеные лавровые листья в супермаркете или магазине, обратите внимание на их внешний вид. Лист должен быть без пятен, трещин и разрывов.

А при покупке свежих, отдайте предпочтение ярко-зеленым листьям, глянцевым на вид.

Рецепт чая из лаврового листа

Это вкусный и полезный чай отлично тонизирует и освежает.

Нам понадобиться:

  • 3 больших лавровых листа (можно использовать как свежие, так и сушеные);
  • 500 мл воды;
  • Сок 1 большого лимона (или 2 маленьких).

Готовим!

  1. Налейте в небольшую емкость воду, добавьте лавровый лист и сок лимона.
  2. Доведите до кипения. Затем снимите с плиты. Дайте немного остыть.

Чай готов!

Что в итоге?

Польза лавровых листьев в их богатом составе.

Это не только ароматная пряность для вашего блюда, но и красивое декоративное растение (лавр), обладающее лечебными свойствами.

Эти листья содержат антиоксиданты, обладают противомикробными свойствами, заживляют раны и борются с раком, а также улучшают пищеварение и способны оказаться полезными при диабете.

И хотя многие ставят под сомнения “кулинарные способности” лаврового листа, его полезные свойства отрицать точно не выйдет!

Статья была полезной? Расскажите о ней друзьям!
5 1 голос
Рейтинг Поста
Подписаться
Уведомить о
guest
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии